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料理人の腕により刺身がただ魚を切りつけただけの物以上になるように、チョコをただとかして固め直しただけで(料理人により)仕上がりには 天と地ほどの差が出来ます。(ぐーぐる先生による参考リンク [google.com]) というわけで溶かして固めただけと馬鹿にした物でも無いのです。
#何故かこないだテンパリング用に温度計を買ってきたのでID
「再コンパイル時の、コンパイル設定/環境設定のテクニック」 と対応させて考えたら感覚的に近いのかな・・・。
テンパリングの意味はチョコレート中の油脂の結晶構造をそろえるということらしいので、金属の熱処理がわかりやすい(というかほとんどまんま)ですね。焼き鈍し処理をしないと、口当たりが悪くなるという感じかと…… 一度溶けて固まったチョコがぼそぼそするのはテンパリング済みの状態からテンパリング未の状態に戻ってしまうからです。
なんだか「テンパリング」を「タンパリング」と見間違えそうですよ...
# 最近LSIづいてるID
はげしくどうでも良いことなのでAC
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人生unstable -- あるハッカー
2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内では価 (スコア:3, おもしろおかしい)
もうすでに「チョコレート」として完成しているものを入手して、
それを溶かして固め直しただけで「手作りチョコレート」だと?
そんなことは有り得ないだろう!
例えば、
もうすでに完成しているプログラムの実行ファイルを入手して、
それを、デバッガなどで逆アセンブルしてソースファイルに戻し、
そのソースを、
再びコンパイラやアセンブラなどを使って実行ファイルの形にしたら、
それは「自作のプログラム」になるのか!?
なりはしない。そう言い張ったとしたら詐欺だ。
JAROに訴えてやる。もしくは、法律には触れない形で陥れてやる。(ウソ 。
とい
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:2, すばらしい洞察)
料理人の腕により刺身がただ魚を切りつけただけの物以上になるように、チョコをただとかして固め直しただけで(料理人により)仕上がりには 天と地ほどの差が出来ます。(ぐーぐる先生による参考リンク [google.com]) というわけで溶かして固めただけと馬鹿にした物でも無いのです。
#何故かこないだテンパリング用に温度計を買ってきたのでID
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:1)
うーん、ということは、
「チョコレートのテンパリングのテクニック」は、
「再コンパイル時の、コンパイル設定/環境設定のテクニック」
と対応させて考えたら感覚的に近いのかな・・・。
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:1)
テンパリングの意味はチョコレート中の油脂の結晶構造をそろえるということらしいので、金属の熱処理がわかりやすい(というかほとんどまんま)ですね。焼き鈍し処理をしないと、口当たりが悪くなるという感じかと……
#この辺の知識を得た上で、万が一彼女からもらった一度溶けて固まったチョコがぼそぼそするのはテンパリング済みの状態からテンパリング未の状態に戻ってしまうからです。
#チョコがぼそぼそしていてもテンパリングが云々…
#などとけちをつけてはいけません、絶対に _| ̄|○
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:1)
一昔前よりも市販チョコのテンパリングが見られなくなってるのはそういう理由。割と低融点なので口溶け感を出すために使ったりもするそうですけど。
「製菓用チョコ」だと昔ながらのチョコなので、味がしっかりしてる分、テンパリングの問題も大きいのかもしれません。ただテンカワン油が一般に入手できるかどうかは判りませんけど。
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:1)
なんだか「テンパリング」を「タンパリング」と見間違えそうですよ...
# 最近LSIづいてるID
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:1)
十分アレゲなんじゃないかって気がするのよ。
アレゲな人って多分凝り性だからアレゲでチョコレート好きは
ある程度つきつめちゃうんじゃないかと。
で、結果、「テンパリングと再結晶の関係」などという
うんちくをうっかり女の子にしてしまって、
「この人に下手なチョコレート贈ると大変なことになりそう」
という印象を与えてしまって敬遠されると...
逆に、バレンタインの手作りチョコを作るために湯煎してるときの
温度を気にしてる娘ってどんくらいいるのかしら?
#以前、自称そば好きの娘が連れていってくれた
#「おいしいおそば屋さん」でタレが化学調味料味だぁ
#と不満を述べたら嫌われたことがあるので ID
##女の子のオススメの店に連れていってもらったら
##とりあえず「おいしいね」と言わないといけないと
##気付くにはまだ数年かかったのでありました...
Kiyotan
Re:2月のジョニーズ蛇務所はチョコインフレ。(域内で (スコア:0)
テンパってる状態のことではないのですね!
はげしくどうでも良いことなのでAC
Re:2月のチョコインフレ (スコア:0)
学校でパーマが禁止されているのにもかかわらず、
夏休み明けに、突然、パーマになって登場した生徒が、
「これは天然パーマです」と言い張ることじゃないの?
# どう考えても非難轟々になりそうな無意味書き込みなのでAC